| 2021年6月，《消费者报道》整理了国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）于2016年5月至2021年5月公布的关于蚝油、辣椒酱、芝麻酱的质量抽检情况 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">抽检结果显示，共有4批次蚝油产品不合格，其中3批次为菌落总数超标，1批次为防腐剂超标。有7批次的辣椒酱被发现存在菌落总数超标的情况。有12批次的芝麻酱被发现不合格，其中，7批次为黄曲霉毒素B1超标，5批次为重金属铅超标。 菌落总数 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">菌落总数，是判断食品安全的重要指标之一，它被用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 水产调味品》（GB 10133-2014）中规定，蚝油（水产调味品）,辣椒酱同一批次样品菌落总数的5次检测结果均不得超过10万CFU/g且至少3次检测结果不得超过1万CFU/g。 霉菌 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">芝麻酱是蛋白、脂肪和碳水的食物，非常适宜霉菌等各种微生物的繁殖，一旦在生产环节控制不好，把关不严，就有可能造成芝麻酱某些毒素如黄曲霉毒素超标，危害消费者健康。《GB 2761-2017 食品中真菌毒素限量》国家标准规定，酱料中的黄曲霉毒素B1的大限值为5g/kg。 调味品霉菌污染的途径： portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">1、通过包材的污染，如包装或罐装食品的包装袋、包装瓶、瓶盖等，若杀菌不彻底，则其残留的霉菌素则会直接污染食品。 portant; overflow-wrap: break-word !important;">2、空气中霉菌的二次污染，如空气中滋生的霉菌、人员走动时地面扬尘中含有的细菌、空调或新风管道中吹出的细菌等。 portant; overflow-wrap: break-word !important;">3、操作人员自身的二次污染，如手部消毒不彻底、不洁净衣物接触食品等。 portant; overflow-wrap: break-word !important;">4、设备、容器的交叉感染，如设备、容器清洗消毒不彻底，不按规定流程定期清洗等、消毒液选用不当或使用剂量不够等。 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> 调味品企业的菌落总数超标及防霉措施 ： portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">霉菌繁殖速度非常快，在劣势的条件下霉菌又会产生许多孢子，孢子的繁殖能力很强，霉菌的滋生给很多食品厂的生产带来很大的麻烦，因此必须采取适当的有效措施杀灭霉菌。 portant; overflow-wrap: break-word !important;">调料食品厂做好生产车间消毒起着重要作用，是防止成品菌落总数、霉菌超标基本的措施，德国进口奥克泰士杀菌消毒剂，可以彻底杀灭食品车间内的霉菌，并有效控制霉菌的滋生，使车间长时间处于无菌状态，产品无色无味，无残留，对人体无任何毒害。 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> 奥克泰士的特点 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> portant; overflow-wrap: break-word !important;">1）让车间霉菌无处遁形，高效杀灭霉菌及霉菌孢子，所到之处只能让霉菌无法喘息的死亡，包括杀灭霉菌孢子，后代也不放过，导弹般轰炸式杀灭； portant; overflow-wrap: break-word !important;">2）产品使用时无色无气味无毒，完全可以代替二氧化氯消毒剂，而且对人员无伤害、无刺激，手部消毒时还可以保护皮肤，不干燥； portant; overflow-wrap: break-word !important;">3）完全自身分解，分解后为水和氧气，没有任何残留物，符合FDA推荐意见的消毒剂产品； portant; overflow-wrap: break-word !important;">4）具备广谱的杀菌效应，能杀灭已知200多种微生物，大肠杆菌、食品致病菌、葡萄球菌、霉菌、酵母菌、铜绿假单胞菌、荚膜杆菌、念珠菌，病毒等等； portant; overflow-wrap: break-word !important;">5）产品拥有别的卫生安全评价报告，欧盟食品安全认证文件，国内全的资质消毒产品。 portant; overflow-wrap: break-word !important;"> | 新闻分类
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