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广西食品新闻
广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过审定
发布日期:2022-01-10 09:06:36 来源:互联网
12月16日,由南宁市市场监督管理局提出,广西壮族自治区
食品
药品审评查验中心、广西壮族自治区分析测试研究中心、广西壮族自治区产品质量检验研究院起草的广西地方标准《预包装南宁老友粉生产规范》通过专家组审定,建议作为推荐性广西地方标准予以发布。 南宁老友粉是广西南宁的“风味美食”,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。当前,依托网络销售新模式,老友粉已远销国内各省甚至海外,据报道,老友粉行业年营业额超过10亿元。然而,作为广西地方美食标签的南宁老友粉,目前已出台的与预包装南宁老友粉有关的标准仅有DB45/ 053—2017《食品安全地方标准 南宁老友粉》,但该标准并未涉及对预包装南宁老友粉的生产操作规范进行规定,各生产企业在实际生产中均按自行自定的企业标准执行。导致了产业发展逐步出现两极分化现象:一些企业正在朝着规模化、机械现代化、规范化发展,产能逐步提高,而少数企业则由于起点低、厂房面积过小、生产设备设施过于陈旧落后、缺乏规范化管理,产品质量安全难以得到保证,也无法确保地道的南宁老友粉风味。一旦出现质量安全问题,必将影响整个产业的稳定发展。为从源头开始提高食品监管效率、维护广西人民“舌尖上的安全”,标准编制组起草了《预包装南宁老友粉生产规范》,以期作为DB45/ 053—2017《食品安全地方标准 南宁老友粉》的配套标准对生产过程进行规范。 专家组通过审定,认为该标准在深入南宁老友粉生产企业及餐饮店调研、广泛收集整理区内有关南宁老友粉生产工艺的基础上制定,规定了预包装南宁老友粉的生产规范,对保障产品质量的安全稳定、促进南宁老友粉产业发展具有重要意义,所采用的技术路线正确,内容完整,具有科学性、实用性和可操作性,建议作为推荐性广西地方标准予以发布。
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